作为无污染无公害无添加的绿色食品代表之一，空心菜的营养价值极高，富含丰富的人体所需要的纤维素和维生素、矿物质等微量元素，对人体有很多好处，特别适合高血压和糖尿病人群食用。需要注意的是，也有一些蔬菜不能和空心菜一起食用，一些相克的食物吃了之后

空心菜有多种食用方法，可以凉拌直接吃、炒着吃、煮着吃，也可以和其他蔬菜一起搭配着吃，使得其营养更丰富，口感更好。在一些菜谱里，空心菜炒肉丝、辣椒炒肉丝、腊肠炒肉丝都是家庭里经常吃的菜品。水煮空心菜不易破坏里面的营养物质，吃着更健康。但是最好