根达菜的学名叫什么

根达菜的学名及分类

根达菜的学名为Brassica rapa subsp. chinensis。它是十字花科下的一个亚种，主要分布在东亚地区，尤其是在中国、日本和韩国等国。根达菜不仅仅是一种蔬菜，它还是很多传统菜肴的重要组成部分，如中国的清炒根达菜和日式味增汤。

根达菜的外形特征包括宽大的叶片和肉质的茎，颜色一般为深绿色或浅绿色。其口感鲜嫩，适合多种烹饪方式，既可生吃、炒、蒸，也可以作为汤的配料。

根达菜不仅美味，其营养价值也十分丰富。每100克根达菜大约含有以下营养成分

蛋白质：1.5克

脂肪：0.2克

碳水化合物：2.2克

纤维：1.0克

维生素C：约45毫克（占每日推荐摄入量的50%）

维生素K：约817微克（占每日推荐摄入量的681%）

钙：105毫克

铁：0.8毫克

根达菜富含维生素C和维生素K，有助于增强免疫系统、促进骨骼健康。其低热量和高纤维的特点也非常适合减肥人士食用。

栽培方法

种植时间

根达菜的种植时间通常在春秋季节。春季的最佳播种时间为3月下旬至4月上旬，秋季则为8月下旬至9月上旬。选择适合的时间可以保证根达菜的生长质量。

土壤要求

根达菜适合生长在疏松、排水良好且富含有机质的土壤中。土壤的酸碱度应在6.0至7.0之间。可以在土壤中添加适量的腐熟有机肥，以提高土壤的肥力。

播种

根达菜的种子可以直接撒播在土壤中，播种深度约为1-2厘米，行距为30-40厘米，株距为20-25厘米。播种后，要轻轻覆盖一层薄土，并保持土壤的湿润。

光照与温度

根达菜喜光，应选择阳光充足的地方种植。生长适宜的温度为15-20摄氏度。高温天气可能导致根达菜抽薹，因此在炎热的夏季，要注意适当遮阴。

水分管理

根达菜需要保持土壤的湿润，尤其是在生长的关键期。浇水要均匀，避免水分过多导致根部腐烂。一般情况下，每周浇水1-2次即可。

施肥

根达菜在生长期间需要定期施肥。可以选择氮、磷、钾复合肥，每隔2-3周施一次，以促进其生长。施肥时要注意避免直接施在根部，以免烧根。

病虫害防治

根达菜在生长过程中，可能会遭受一些病虫害的侵袭，如蚜虫、菜青虫等。可以使用生物防治的方法，如释放天敌，或使用一些低毒性的农药进行喷洒。保持田间的卫生，及时清除病虫害的植物残体，也是预防病虫害的有效措施。

收获与储存

根达菜一般在播种后约60-70天即可收获。收获时，应选择茎部较粗壮、叶片鲜嫩的植株。用刀将根达菜从根部切下，注意不要损伤周围的植株，以便后续再生长。

收获后的根达菜可以放在阴凉处自然晾干，避免阳光直射，以保持其新鲜度。根达菜适宜在3-5摄氏度的温度下储存，可在冰箱中存放约一周时间。食用前最好用清水冲洗干净，以去除表面的泥土和杂质。

食用建议

根达菜的烹饪方式多样，既可以清炒、炖煮，也可以加入汤中。以下是几种常见的食用方法

清炒根达菜

将根达菜洗净，切成适当大小，锅中加少许油，加入蒜末炒香后，放入根达菜快速翻炒，调味后即可食用。清炒的根达菜保留了其原汁原味，口感脆嫩。

根达菜汤

将根达菜切段，与鸡肉或猪骨一起煮汤，加入适量的盐和胡椒粉，汤鲜味美，营养丰富。特别适合在寒冷的季节享用，既暖身又滋补。

拌根达菜

将根达菜用热水焯烫，捞出后放入冷开水中漂凉，沥干水分后，加上香油、酱油、蒜末、红椒丝等调味料拌匀，清爽可口，是一道非常适合夏天的凉菜。

根达菜作为一种营养丰富、口感独特的蔬菜，不仅能为我们的饮食增添色彩，还具有极高的健康价值。从栽培到食用，它都具有很大的灵活性和适应性。希望本文能帮助您更深入地了解根达菜，让它成为您餐桌上的常客。无论是家庭种植还是美味烹饪，根达菜都能为您的生活增添不少乐趣和美味。